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编辑:菜谱中国 时间:06-15

广式莲蓉蛋黄月饼

简介:这个月饼做的,一波三折,我是老了么,加面粉的时候忘了加高粉,边做的时候还在想,怎么面这么稀呢,都快包完了才想起来,哦,忘了加高粉了,包的时候我是往里掺高粉了,应该也可以吧,反正这样吧,虽然有点小波折,但是很好吃呀,不用回油都快被消灭完了,家里人喜欢皮稍厚点的,所以这次用了20:30的比便,模具有点小,蛋黄在里面顶天立地的,嘻嘻

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低粉:151g

高粉:17g

转化糖浆:126g

玉米油:42g

枧水:3g

辅料:

莲蓉馅:适量

蛋黄:适量

步骤:

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤1

1.烤盘铺锡纸,入上蛋黄

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤2

2.撒上白酒

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤3

3.入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤4

4.面盆里倒入糖浆

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤5

5.搅至乳化

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤6

6.筛入面粉

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤7

7.和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤8

8.蛋黄和莲蓉馅共30克

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤9

9.用莲蓉馅包住蛋黄

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤10

10.做好所有的馅

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤11

11.面团分16份

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤12

12.模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤13

13.取一个剂子按扁

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤14

14.放上馅

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤15

15.用虎口收口,包上

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤16

16.放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤17

17.包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤18

18.放入预热好的烤箱,200度烤7分

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤19

19.拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤20

20.烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了

小贴士

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