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编辑:菜谱中国 时间:11-22

材料:

1800克牛横膈膜肉,1个大脐橙,4个酸橙,1/4杯橄榄油,,6瓣大蒜,1汤匙犹太盐,1又1/2茶匙碎小茴香, 1茶匙现磨黑胡椒,1茶匙干牛至,1/2茶匙辣椒,1/2洋葱,1/2杯香菜,1茶匙粗盐

做法:

1.准备一个脐橙,洗干净后去皮,榨汁备用

2.准备三个酸橙,洗干净后,去皮,榨汁备用。

3.将大蒜去皮,取六瓣,切成碎渣。备用

4.将洋葱去皮,切成薄片,将香菜清洗干净,切碎备用。另外准备一个酸橙,切成楔形,备用。

5.将牛横膈膜肉切成约3或4个小块,便于将牛横膈膜肉放进入腌料盘中。

6.取一个大碗放入橙汁,酸橙汁,橄榄油,大蒜,盐,小茴香,胡椒,牛至和辣椒,搅拌均匀,使之充分融合,将牛横膈膜肉肉块,放入腌料中,直至牛肉涂满腌料,每次放一块,每次1个,放入腌料中,彻底涂抹。加入切好的洋葱,和肉一起搅拌。

7.牛肉洋葱和腌泡汁放到保鲜袋中,挤出里面的空气,然后密封保鲜袋,放在盘子上,放入冰箱冷藏2至3小时。

8.将平底锅放上纸巾衬里,再放上牛肉块,放置几分钟,沥干水分。

9.用大火煎烤第一面约3至4分钟后,翻面并煎烤第二面,直到牛肉块内部温度约为53摄氏度(可以用即时温度计)插入牛肉块中心。这个时候牛肉表面开始变得有光泽,慢慢煎烤出油光铮亮的肉汁,这说明牛肉块差不多煎好了,取出牛肉块,放到盘子上,搁置一会,让牛肉稍微冷却一些几分钟。

10.切成一厘米多的厚片,有序摆放在盘子上,然后用勺子舀一些汁液浇在牛肉上,再淋上橄榄油,撒上粗盐和切碎的香菜调味。并配上酸橙条。即可食用

小诀窍

1.准备一个脐橙,洗干净后去皮,榨汁备用

2.准备三个酸橙,洗干净后,去皮,榨汁备用。

3.将大蒜去皮,取六瓣,切成碎渣。备用

4.将洋葱去皮,切成薄片,将香菜清洗干净,切碎备用。另外准备一个酸橙,切成楔形,备用。

5.将牛横膈膜肉切成约3或4个小块,便于将牛横膈膜肉放进入腌料盘中。

6.取一个大碗放入橙汁,酸橙汁,橄榄油,大蒜,盐,小茴香,胡椒,牛至和辣椒,搅拌均匀,使之充分融合,将牛横膈膜肉肉块,放入腌料中,直至牛肉涂满腌料,每次放一块,每次1个,放入腌料中,彻底涂抹。加入切好的洋葱,和肉一起搅拌。

7.牛肉洋葱和腌泡汁放到保鲜袋中,挤出里面的空气,然后密封保鲜袋,放在盘子上,放入冰箱冷藏2至3小时。

8.将平底锅放上纸巾衬里,再放上牛肉块,放置几分钟,沥干水分。

9.用大火煎烤第一面约3至4分钟后,翻面并煎烤第二面,直到牛肉块内部温度约为53摄氏度(可以用即时温度计)插入牛肉块中心。这个时候牛肉表面开始变得有光泽,慢慢煎烤出油光铮亮的肉汁,这说明牛肉块差不多煎好了,取出牛肉块,放到盘子上,搁置一会,让牛肉稍微冷却一些几分钟。

10.切成一厘米多的厚片,有序摆放在盘子上,然后用勺子舀一些汁液浇在牛肉上,再淋上橄榄油,撒上粗盐和切碎的香菜调味。并配上酸橙条。即可食用

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